【検証】いももちを美味しく作る３つのコツとは！？【レシピ】
こんにちは。
今回検証する料理は「いももち」です。
いももちは、北海道などでよく食べられている郷土料理で、じゃがいもで作るシンプルで美味しい料理です。おやつやお茶請けなどにぴったりです。
さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を徹底的に調べ上げました。
〇いももちを美味しく作る３つのコツ
① 茹でたじゃがいもを粉ふきにする
② じゃがいもが熱いうちにつぶす
③ バターで焼いて、みたらし風のタレをかける
《理 由》
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① 茹でたじゃがいもを粉ふきにする
じゃがいもは、茹でてからお湯を捨てて粉ふきにする。こうすることで水分を飛ばして、水っぽくない濃厚ないももちができる。
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② じゃがいもが熱いうちにつぶす
茹でたじゃがいもを冷めてからつぶすと、細胞が壊れて味をそこねてしまう。熱いうちに素早くつぶすこと。
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③ バターで焼いて、みたらし風のタレをかける
一般的に、いももちはみたらし風の醤油ダレをかけて食べることが多いが、醤油と相性のいいバターで焼くことで、さらに風味が良くなる。
〇それでは、３つのコツでいももちを作ってみましょう！
《材 料》 ４個分
じゃがいも 中２個（２２０ｇ）
片栗粉 大さじ１
バター ５ｇ
●醤油 大さじ１
●みりん 大さじ１
●酒 大さじ１
●砂糖 小さじ１
《作り方》
１．じゃがいもは皮をむいて、２ｃｍ角に刻んで鍋に入れ、水を入れて火にかける。じゃがいもがやわらかくなるまで強めの中火で茹でる。
２．菜ばしなどで刺してみて、じゃがいもがやわらかくなったらお湯を捨て、ヘラで動かしながら粉をふかせて水分を飛ばす。
３．じゃがいもをボールに移し、熱いうちにヘラやマッシャーなどでしっかりつぶす。
４．粗熱がとれたら片栗粉を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
５．手で厚さ１ｃｍくらいの円形にする。
６．醤油、酒、みりん、砂糖を合わせてタレを作る。
７．熱したフライパンにバターを入れて、中火で両面を焼く。
８．いももちを皿に取り出して、キッチンペーパーで油を拭く。
９．タレを加えて中火で煮詰め、とろみが出たらタレを皿のいももちにかける。
さて、できあがりました。
お味のほどはどうでしょうか！？
もっちりとして風味がいい、本当においしい芋餅です！
口にするともっちっとした食感で、美味しさがいっぱいにふわ～っと広がります。
なんとも優しくて美味しい料理！バターと醤油の風味がとてもいいです。
１人で２個くらい食べるのがちょうど良いですが、おいしくていくらでも食べられます。
素朴で優しい味の、いつまでも伝わってほしい郷土料理ですね。
まん丸くして、串にさして団子っぽくしても美味しいですよ！
〇まとめ
美味しいいももちを作る３つのコツは、
① 茹でたじゃがいもを粉ふきにする
② じゃがいもが熱いうちにつぶす
③ バターで焼いて、みたらし風のタレをかける
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Source: 料理のコツコツコツ
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