ラーメン王国北海道！札幌はみそ、函館は塩、旭川はしょうゆ…でもどうしてそうなったの？

by · 2022年5月13日

1: 2022/05/12(木) 09:29:14.40 ID:qVXXPLKz9

札幌・みそ、函館・塩、旭川・しょうゆ、という言葉をご存じだろうか？
道内の美味しいラーメン店が集う、札幌らーめん共和国をのぞいてみると。

調査員「見てください！札幌ラーメンはみそです。函館ラーメンは塩です。旭川ラーメンはしょうゆです」確かに札幌・みそ、函館・塩、旭川はしょうゆだ。

依頼者（なかちゃんさん・14歳・札幌在住）
「なぜ札幌ラーメンは、みそなのか？調べて下さい」

さっそく札幌、函館、旭川で、調査開始。
まずは札幌のみそラーメンから。
札幌を代表するみそラーメンの人気店、吉山商店。香ばしいごまの旨み、濃厚な焙煎みそが大人気。中太の縮れめんが、自慢のスープに絡みつく。

吉山商店　関山芳美　社長
「日本で一番最初にみそラーメンというものを提供したのが、札幌の『味の三平』さんということもありますし、みそラーメンが札幌の風土に合っているということじゃないでしょうか」
今では全国的にも有名なみそラーメン。その発祥は札幌にある「味の三平」という、ラーメン店だという。

その味の三平は、今も存在しているのか？

38: 2022/05/12(木) 09:43:34.66 ID:wKnHlzQn0

>>1
昔の札幌は塩
5～60年前に札幌ラーメンって言うと塩バターコーンが代表格
内地から転勤して来たサッチョンが増え
チョンガーなんで味噌汁を飲めない人がたくさんいた
そのニーズにこたえてできたのが札幌ミソラーメン

48: 2022/05/12(木) 09:47:40.51 ID:JwBg2A5H0

>>1
函館が塩ラーメンなのは当たり前でしょ？
近代日本ラーメン発祥である函館の｢南京そば｣が塩ラーメンだったからだろう
現代まで明治時代の南京そばの系譜がそのまま続いているだけの話だわな
(真の日本ラーメン発祥地は室町時代の京都だけど、近代ラーメンの話ね)

122: 2022/05/12(木) 10:09:13.93 ID:NEA/nDiC0

>>1
北海道は水が美味しいから小樽や苫小牧のラーメンも旨かった旅の記憶

324: 2022/05/12(木) 11:13:50.86 ID:iqVaZH5m0

>>1
帯広あたりで牛乳ラーメンやってくれ

373: 2022/05/12(木) 12:23:34.14 ID:rRdX0HNR0

>>1
北海道は12～16県ぐらいの面積だから3つでも少なすぎる

424: 2022/05/12(木) 13:55:13.29 ID:PdpFOxug0

>>1
今時、札幌行っても味噌ラーメンの店なんぞ殆どねーわ