広島に北海道の「鮭だし」ラーメン店　矢沢永吉ファンの店主が運営

「鮭だし」を使ったラーメンを提供する同店。鶏がら、鮭ぶし、道産昆布などを加えたスープに、鮭ぶしのだしを配合したみそだれやしょうゆだれで味付けをする。
道産小麦粉を数種類ブレンドした特注中太ストレート麺との相性も抜群という。ラー油などで味付けしたさけフレークをトッピングすればピリ辛風味に味変も。
最後はレモンを絞って、さっぱりと締めることもできるとする。

イートインメニューは、1日100杯限定の「北海道スペシャル和こく鮭だし味噌（みそ）ラーメン」（1,320円）、「和こく鮭だし醤油（しょうゆ）」（902円）。持ち帰り用に「和こく鮭だし味噌」（979円）も用意する。
店主の赤松俊宏さんは52歳で脱サラし、2010（平成22）年10月に「札幌鮭ラーメン麺匠 赤松」を札幌市にオープンした。前職は石油ケミカルメーカー営業で、飲食店の運営は初めて。
仕事で広島を訪れたことはあるが、「滞在時間は2、3時間程度」（赤松さん）。泊りがけでの広島滞在は今回が初めて。

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矢沢永吉さんの出身地を訪ねるに当たってSNSで、「永ちゃん（矢沢永吉さん）誕生の地に行くことを勝手に緊張中ですが（笑）」とコメントを投稿した。
催事には5年前から、春、秋にそれぞれ2回のペースで出店してきたが、今春は三重県津市、栃木県宇都宮市、広島と続く。

いったん札幌に戻り、その後は函館の催事にも参加する。赤松さんは今年で65歳になるが、「挑戦スピリットはいまだに継続している」と笑顔を見せる。
営業時間は10時30分～19時（11日は18時まで）。最終日は17時閉場。「札幌鮭ラーメン麺匠 赤松」の出店は11日まで。北海道催事は今月18日まで。