【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる
1: 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン（通称、家系ラーメン）。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。
3: 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。
鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。
1日でも早く元通りになることを望みます。（「王道家 柏店」Twitter）
現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。
本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）
6: 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ
7: 2022/04/06(水) 04:48:42.05 ID:VMbtIU5Oa
軽油
8: 2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0
チー牛でええやろ
11: 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ
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Source: メシニュース
【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる
