コーヒー識者「コンビニコーヒーは1杯1200円の高級ホテルのコーヒーより美味い」

by gurum22 · 2022年3月22日

引用元：https://www.sej.co.jp/products/a/item/140073/

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/16 12:36:00 ID:3z3T

一杯1200円のコーヒーよりも、コンビニコーヒーがおいしい理由が分かった。

川島良彰著『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』が売れているそうだ。読んで納得した。

コンビニコーヒーの原価は1杯12～13円で、売価100円でも利益が出る。
各社ともしのぎを削って味を研究し、豆の大きさから抽出方法まで独自の工夫を凝らす。
’15年度の売り上げ予想は、上位3社だけで15億杯以上。よく売れるほど、店置きの豆の鮮度が良くなり美味くなる好循環という。

商品開発に余念がないコンビニに比べ、高級ホテルの多くは大手コーヒー会社に抽出器具を無償提供させ、豆の納入の一切を任せているらしい。結果、コーヒーにこだわる意識が低くなり、抽出器が埃だらけという事態も散見されるとか。

しかも原価は10～15円というから目が点だ。
食事やサービスに当てる労力をコーヒーにほんの少し割けば、味は驚くほど改善するそう。業界の方には一考するよう、伏してお願いしたい。