【朗報】「うま味」──日本人にしか理解のできない究極の味覚だった。
1 名前：大天使ゆよえる 投稿日：2022/02/17 20:31:04 ID:Ks/LVXiD0
出典：うま味は外国人には特定しにくい - もぐらぼ
『日本人からすると旨味は、甘くもしょっぱくもない、全く別の味です。それを認識できたのは、日本人が、素材を生かす食で研ぎ澄まされた味覚を有していたためです。2000年にマイアミ大学のニルパ・チャウダリ教授らが舌で旨味を感じる受容体を発見し、旨味が５つめの基本味となることが確定しました。』
『おいしい料理にはうま味が重要らしいと話題になっているけれど、どの味がうま味なのか、よくわからない。うま味とはどんな味で、どうしてヨーロッパ人はうま味がよく理解できないのか。』
Source: おいしいお
【朗報】「うま味」──日本人にしか理解のできない究極の味覚だった。
