【速報】食通「トンカツにソースかけるな」
1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/09/09 0:18:04 ID:7chPZq9b0.net
トンカツ好きなら塩で食べて 衣サクサク肉の甘み増す
ソースそのものの味が濃く、「ソース味」が勝りがちだ。
また、液状のソースをかけると、揚げたてのサクサク食感が損なわれてしまう気もする。そこで塩の出番となる。
塩は素材のうまみや甘み、香りなどを引き立てるのが得意だ。
さらに、衣のサクサク感を損なうことがない。こだわり抜いた上質な豚肉のうまみを感じてほしい、揚げたてのサクサク感を味わってほしいと願う飲食店側にとって、
塩をソースの横に置くことは、きっと自然なことだったに違いない、と私は推測している。
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO41078890Y9A200C1000000/?channel=DF080420167228
Source: おいしいお
【速報】食通「トンカツにソースかけるな」
