ラーメン屋「ウチは鶏ガラと豚骨を10時間以上煮てうま味を出してるよ（自慢気）」
1: 2021/08/27(金) 19:19:23.15 ID:ZlDVKCv30
43: 2021/08/27(金) 19:28:59.50 ID:xW1IuVsR0
>>1
すげーな
旨味調味料で豚と鳥の味出るんか
すげーな
旨味調味料で豚と鳥の味出るんか
2: 2021/08/27(金) 19:20:17.56 ID:5QQ4rrC10
味の素だけじゃ無理やろ
8: 2021/08/27(金) 19:22:16.69 ID:ZlDVKCv30
>>2
味の素はグルタミン中心で核酸系のうま味が足りないから無理ってだけや
そういうときは核酸系のリボタイド入れるといい
味の素はグルタミン中心で核酸系のうま味が足りないから無理ってだけや
そういうときは核酸系のリボタイド入れるといい
3: 2021/08/27(金) 19:21:11.25 ID:Lpea1h6ya
調味料否定するわけちゃうけど旨味だけの問題ちゃうやろ
4: 2021/08/27(金) 19:21:14.64 ID:CkmlxG3b0
舌がおかしなるで
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Source: ラーメン速報｜2chまとめブログ
ラーメン屋「ウチは鶏ガラと豚骨を10時間以上煮てうま味を出してるよ（自慢気）」
