ステーキ屋「肉は強火で焼いて肉汁を閉じ込めるんです」←未だにこの考えの店あるらしい

1: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 08:51:59.85 ID:H8jpxN6S0
強火で焼くとタンパク質が急激に固まって逆に肉汁が流れるらしいな

10年くらい前までスレタイ調理法が一般的やったらしいのに、科学的に証明されて正反対の弱火でじっくりがメインになるという

402ae9a562b1f1404e5e55ce8f99ed8f_t

こちらもおすすめ


続きを読む

Source: お料理速報
ステーキ屋「肉は強火で焼いて肉汁を閉じ込めるんです」←未だにこの考えの店あるらしい

あわせて読みたい