【幸楽苑】麺を伸びにくいよう改良　宅配の増加に対応

by · 2021年7月13日

1: 2021/07/12(月) 20:35:50.84 ID:2cqwneIn9

ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」（同社）という。

麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。6日から切り替えをはじめ、ほぼ全店の切り替えを終えた。商品のメニューや価格は同じで調理時間や作業の手間も変わらないという。

コロナ禍の長期化で外食各社による宅配の競争が激しくなっている。伸びにくい麺の投入で同業他社と比較した優位性を打ち出したい考えだ。

幸楽苑の4～6月の既存店の売上高は前年同期比1割強増えた。配達や持ち帰り、ドライブスルーなど店外で消費される商品が増えている。

店頭での販売は深夜営業の見直しなど効率化を進めている。

290円時代の店舗外観
幸楽苑 – Wikipedia

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2: 2021/07/12(月) 20:38:36.23 ID:n1cBwoO60

こんにゃくでも混ぜたか？

28: 2021/07/12(月) 21:12:08.34 ID:K2qleIT+0

>>2

最初から短めに製麺しておく

3: 2021/07/12(月) 20:38:44.46 ID:LNkLZRUY0

お前んとこの出前するぐらいなら
スーパーで３食198円のやつ買うわ

5: 2021/07/12(月) 20:39:17.46 ID:QqvoazGo0

加水率だよな
ラーメン発見伝で勉強した

6: 2021/07/12(月) 20:39:42.12 ID:SNdN3PJ40

店内で伸びてないの食べてもボソボソだから
何とも言えないわ