【急募】チキンソテーの皮をパリパリにする方法

by gurum22 · 2021年6月16日

引用元：https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP10005728/

1 名前：ブギー ★ 投稿日：2021/06/13 18:25:04 ID:LBB/F+gi9.net

＜ポイント＞弱火でじっくり水分抜く　下味に油、肉もジューシーに

　鶏肉を焼くだけで簡単に作れるチキンソテー。材料と味付けがシンプルで、調理法により大きく差が出る料理です。「青ちゃん」こと札幌の料理研究家の青山則靖さん＝キッチンサポート青主宰＝は「火加減や下味の付け方を工夫すれば、お店のように皮はパリパリ、肉はジューシーに焼き上げられる」と話します。

　皮がパリパリのチキンソテーを作るとき、最も気をつけたいのが火加減です。青ちゃんは「『カリッとさせるときは強火』というイメージがありますが、弱火でじっくり熱し、皮から水分を抜くのがポイント」と話します