カナダ人（５２）「なんでオレ、大分県に28年も住んでラーメン作ってるんだろう？」

【大分】大分市府内町の「焼き鳥　楓（かえで）」は３１日までの期間限定で、中華そば店として営業している。カナダ出身の店主ガウディ・ディビッドさん（５２）が新型コロナウイルスの影響で休業した期間を利用し、夢だったラーメン作りに挑み、完成させた味。だしはもちろん鶏がらがベースだ。「自慢のスープを味わってほしい」と串を丼に替え、腕を振るっている。

しょうゆベースの中華そば（７８０円）、さっぱりとした塩ラーメン（同）、ピリ辛みそラーメン（７５０円）の３種。

おおいた冠地どりの丸鶏で取っただしに、魚介をブレンドしたスープが特徴。福岡県の製麺所から取り寄せる麺とよく絡む。

[PR]電子レンジで簡単調理！【グルラボ】

焼き鳥店は新型コロナ感染防止のため、４月から２カ月間休業した。昼間だけでも店を開けようと、念願だったラーメンを作り、メニューにしようと思い立った。

３年前から鶏がらスープの研究はしており、それを基に試行錯誤を重ね、６月から２カ月限定（月曜定休）で提供し始めた。評判はＳＮＳ（会員制交流サイト）で広がり、午前１１時の開店から数時間で５０食が完売する人気ぶりだ。

続きはソース
https://www.oita-press.co.jp/1010000000/2020/07/17/JD0059390789