【まじかよ】「つばめグリルハンバーグ」がおうちで作れるようになる！つばめグリルがレシピを公開

創業1930年の老舗洋食屋「つばめグリル」が、定番メニュー「つばめ風ハンブルグステーキ」のアレンジレシピをInstagramで公開しました。
現在各店が営業を自粛しているつばめグリル。「お客様のために出来ることがないか」と考えた結果、家庭でも簡単に楽しめるようにアレンジしたレシピを公開することを決定したといいます。

つばめ風ハンブルグステーキは1974年に登場したつばめグリルの定番メニュー。
アルミホイルに包まれたふっくらと膨らんだハンバーグは老若男女問わず人気で、全店で1日6500個も売り上げているのだとか。つばめグリルのInstagramアカウントでは、パテの作り方編と焼き＆ソース編の2回にわたって作り方を紹介しています。

パテ～成型までを伝えた投稿では、「パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする」「最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる」「手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい」「この時伸ばし過ぎない様注意（型崩れさせないため）」「真ん中をくぼませる（火の通りを均一にする為）」――など、つばめグリルの杉本総料理長からおいしいハンバーグのポイントが紹介されています。成型までにかかる時間は5～6分ほどとのこと。

続きはソース　リンク先にレシピあり
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/spv/2004/22/news113_0.html

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つばめグリルレストラン各店が休業している中、お客様のために出来る事が無いか考えた結果、ご家庭でも簡単に作れるハンバーグの作り方・コツをご紹介させていただきます！ ご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。 今回は材料からパテ練り、成形までをご紹介致します。  おうち時間が少しでも楽しくなれば幸いです！    ☆つばめグリルの杉本総料理長より美味しいハンバーグのポイント☆ ① パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする。 ② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。 ③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。 この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為) ④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)    ●調理時間：5〜6分 ●材料：4人前 <パテ> 合いびき肉450ｇ 玉葱100g 生パン粉30g 玉子1個 塩6g 黒胡椒少々   ●手順 (1)ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。 (2)混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜる。 (3)最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。 (4)パテを叩いて空気を分散させる。 (5)小判型に成形をする。  次回は実際に加熱をするところ、簡単なソース作り、仕上げまでをご紹介致します。お楽しみに！    #つばめグリル #tsubamegrill #ハンブルグステーキ #ハンバーグ #ハンバーグレシピ #ハンバーグ作り方 #ハンバーグコツ #つばめ風ハンブルグステーキ #簡単料理 #おうちご飯 #今日のご飯 #プロの味 #プロの味をご家庭で #コロナに負けるな #コロナフードアクション #おうちで過ごそう #stayhome #撮影 #終息しますように #フォローお願いします

つばめグリル(@tsubamegrill)がシェアした投稿 – 2020年 4月月19日午後8時17分PDT

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