自家製ラー油作って辛つけ麺に使う

by · 2019年12月15日

1：19/12/14(土)11:55:25 VoL

ラー油なくなったので、久々に作る

2：19/12/14(土)12:00:28 VoL

今回の材料は菜種油（キャノーラ油）
A 一味と鷹の爪とカイエンペッパーと花椒・藤椒
B クローブと八角、にんにく
という感じ

3：19/12/14(土)12:00:45 bMZ

はぇーすっごい

4：19/12/14(土)12:03:38 VoL

Aのうち一味唐辛子とカイエンペッパー以外はミルサーにかけて粉にする。
一味唐辛子とカイエンペッパーも加えて金属製のボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ一歩手前くらいまで湿らせておいたのがこちら

5：19/12/14(土)12:06:28 VoL

Bのうちにんにくは薄くスライスしたら、Bをすべて菜種油に投入し火をつけて、焦げないように5分くらいかけて香りを抽出するで

6：19/12/14(土)12:10:36 VoL

目安は150度くらい、んで取り出しておく

7：19/12/14(土)12:11:53 Toa

ええな