盆休みに豚骨ラーメンの聖地 久留米を巡礼してきて豚骨スープについて結論が出た
1：2019/08/18(日) 21:40:03.73 ID:0.net
長年疑問だったがとうとう結論が出た
豚骨のみを使用する純豚骨スープはそれだけで美味しく
ラードや背脂
塩や多すぎる醤油ダレ等は邪魔になるだけなく
スープの味をスポイルしてしまう
新鮮な豚骨のみでとられた出汁はそれだけでも甘くて美味しく臭みはまったくない
さっぱりとした味わいなのに飲むと濃厚に感じる
香料のような甘い良い香りがする
巡礼も2度目
過去には沖食堂 大砲本店
丸星を回る
やはり沖食堂のシンプルな優しいスープは一つ抜けていた
今回は以前回れなかった店
まずは精陽軒
ここですっぴんラーメンという
通常のメニューをラード不使用にしたメニューがありオーダー
このラーメンのおかげでいかにラードが邪魔か理解できた 感謝
2：2019/08/18(日) 21:41:01.67 ID:0.net
了解しました
3：2019/08/18(日) 21:41:15.02 ID:0.net
うむ
Source: メシニュース
盆休みに豚骨ラーメンの聖地 久留米を巡礼してきて豚骨スープについて結論が出た
