平成に流行った野菜は「パクチー」「アボカド」「フルーツトマト」「ズッキーニ」「モロヘイヤ」･･･令和はどんな野菜が流行る？

　「平成」の野菜はパクチー。そんな結果が、種苗メーカー大手「タキイ種苗」（京都市下京区）が行った野菜に関するアンケートで出た。平成の３０年間に「流行した野菜」「定着した野菜」「代表する野菜」のすべてのランキングでパクチーが１位を独占。また、１日に発表されたばかりの新元号「令和」における流行予想では、スプラウト（野菜類の新芽）が接戦を制して１位となった。

　アンケートは昨年１１月にインターネットで実施し、全国の２０～６９歳の男女計３１０人が回答。パクチーは平成２８年に、食に関する調査研究を行う「ぐるなび総研」（東京都）によるその年の世相を反映した料理「今年の一皿」に選ばれるなど、近年の顕著な流行が多くの人の印象に残ったとみられる。

　パクチーのほか、「流行した野菜」「定着した野菜」「代表する野菜」のすべてで、２位がアボカド、３位がフルーツトマト、４位がズッキーニという結果に。中でもフルーツトマトについては、昭和の時代には酸っぱいものだったトマトが、その名の通りフルーツのように甘くなったことで大きな衝撃を与えたようだ。

　「平成の野菜の思い出」についての問いでは「スーパーで聞いたこともないような野菜をよく見るようになった」「さまざまな国のレストランが増え、外来の野菜をよく食べるようになった」といったエピソードが寄せられ、平成という時代には、昭和にはなかった外国の野菜や新たに生まれた野菜が隆盛したことを物語った。一方で、栽培技術の進歩などによって一年中出回る野菜が増え、「旬が分からなくなった」という回答が６割超に。日本ならではの季節感が薄れていくことを懸念する声もあった。

　新時代においては、１位はスプラウト、２、３位はパクチーとフルーツトマトが平成から継続して流行するとの予想。また４位はボルシチに欠かせない赤い根菜のビーツ、５位はプチプチとした食感と塩味が特徴のアイスプラントだった。

　万葉集を由来に「梅の花のように、日本人が明日への希望を咲かせる国でありますように」との願いが込められた「令和」。新時代の食卓を飾るのは、どんな野菜なのだろうか。

https://www.sankei.com/west/news/190402/wst1904020019-n1.html