【朗報】京都餃子のミシュラン店『餃子歩兵』が東京・銀座に進出！これは食ってみたい

関西の餃子界で、この店ありと謳われる名店のひとつが、京都・祇園に店を構える『餃子歩兵』。
数十席ほどの本店は、連日多くの人で賑わい行列の絶えない人気店として知られています。

こちらのお店で提供される餃子は、ひと口で食べられる“ひと口餃子”。
呑んだ後の〆にも食べられるさっぱりとした味わいと、舞妓さんにも食べやすい一口サイズにこだわる、実に祇園らしい餃子ですが、
こちら、実は「ミシュランガイド京都・大阪」のビブグルマンにも3年連続で掲載されるほどの実力店。

それが、いざ満を辞して東京の餃子戦争に参入しました。

東京進出の舞台に選んだのは、銀座。コンセプトは、“行きつけにしたい、こなれた小京都”。
京都の本店を彷彿とさせる落ち着きのある店内は、L字型のカウンターと奥にテーブル席を完備し、オープンキッチンからは、調理風景が楽しめる空間に仕上がっています。

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話題のメニューはもちろん餃子。種類は、ニンニクとニラが効いた王道の「ぎょうざ」と、生姜の風味が口に広がる「生姜ぎょうざ」の2種類です。
お店で全て手作業で仕上げられる餃子は、もちもち食感の薄めの皮をパリパリに焼き上げた、見ているだけで喉がなりそうな絶品です。

「ぎょうざ」8個480円

ニンニク、ニラの効いた王道の「ぎょうざ」。
豚肉と白菜、キャベツなどの野菜がたっぷり入った餡とパリッとした薄皮のバランスが絶妙で、いくらでも食べられるのではないかと錯覚してしまうほど美味。
専用の酢醤油でいただけば、病みつきになること間違いなしです。

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https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12258-146825/