千葉の｢房総式ラーメン｣って知ってる？

ラーメン情報誌｢ラーメンWalker｣(KADOKAWA)が行っている、旨いラーメン店を決めるランキング｢ラーメンWalkerグランプリ｣。
｢千葉総合｣と2017年12月31日までにオープンした店舗を対象にした｢千葉新店｣の2部門で、読者と百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“旨い店”を大発表！今回はそのなかから、千葉新店ベスト3を紹介。

■ 【1位】房総式ラーメン JINRIKISEN(京成大久保)

店主はメキシコ料理店などを経て、独学でラーメンを研究。｢ただ食べて帰るだけじゃなくて、お客さんを楽しませたい｣という思いが”房総式”を生み出した。
土鍋で登場する房総式ラーメンのビジュアルに、初見の客からは驚きと歓声が上がる。｢房総式ラーメン(醤油) ｣(780円)は一つ一つ手鍋で作り上げるのが特徴。

■ 【2位】とものもと(東中山)

地元・船橋の出身で、船橋の人気ラーメングループ｢まるは｣で修業した店主が営む店。
船橋市二和にある養鶏場の｢紅孔雀卵(べにくじゃくたまご)｣や、千葉のブランド鶏である｢錦爽どり｣、香取市の｢下総醤油｣など、千葉産食材を多く使い、千葉の魅力を一杯に表現したのが｢醤油ラーメン｣(750円)だ。

■ 【3位】支那ソバ 小むろ(行徳)

支那ソバの名門、東京・目黒の「支那ソバ かづ屋｣で修業した店主が作る｢ワンタンメン｣(880円)は、細部まで丁寧な仕事が光る美しい一杯。
店奥の製麺室で打つ麺は、小麦の風味が感じられる極上の味わい。豚骨や丸鶏などの動物系と、煮干しや昆布などの魚介系を合わせたダブルスープは、さまざまな素材の旨味が見事に調和。

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