【悲報】 人気ラーメン店「玄咲」が閉店

玄咲は、洗車場を経営していた吉田征夫（ゆくお）社長（８０）が「大好きなラーメンを仕事にしたい」と１９８５年１月、市内豊平区に開業した。開業前には３カ月かけて道内各地のラーメンを食べ歩き、１日１０杯食べたこともあったという。

最大の特徴は、凍る直前の温度で４、５日間熟成させる独自開発の「氷温熟成麺」。麺のコシも風味も強くなるという。ラードの代わりに植物油を用いるなど、誰もが食べやすくなる工夫を凝らし、激戦区の札幌で人気店の仲間入りを果たした。

９８年ごろには西区や南区などに計６店舗を構えた。現在も創業した月寒本店（豊平区月寒中央１１）、大谷地店（厚別区大谷地東３）の２店で営業している。

ただ、外食産業は移り変わりが激しい。安価なすし店や焼き肉店などができ、個性的なラーメン店が次々と誕生した。

材料費や人件費も高騰。息子は別の業界で働いており、後継者が見つからなかったことも大きかった。吉田社長は「自分が倒れる前に、店を閉めようと決意した」。

８月下旬に閉店のお知らせを掲げて以降、営業開始前に２０人ほどの行列ができるという。

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