ラーメンは中国で生まれ、日本の多様性の文化で花開いた

記事はまず、日本のラーメンのルーツは中国にあることを紹介しつつ、「独自の変化を遂げた結果として、現在の日本のラーメンがある」とした。また、諸説あるものの、日本で最初にラーメンを食べたのは「水戸黄門」であると紹介。その後、明治維新以後に現在のようなラーメンへと変化していったと紹介している。

また、日本のラーメンのスープには大きく分けて「味噌、醤油、塩」という３種類の味があるとしつつも、スープのだしを「豚骨、鶏がら、煮干」など、地域や店によって異なった材料から取るため、非常に多種多様なラーメンがあると紹介し、この多様性が日本のラーメンに「奥行き」をもたらし、日本を代表する料理へと進化させたことを伝えた。

日本ではラーメンを食べる際に面をすすって食べることが一般的だが、これは中国人からすると「マナーが悪い」と感じられるようだ。しかし、中国人のなかには、日本の漫画やドラマに登場するラーメンの印象により、体が本能的に日本のラーメンを欲するようになっている人もいるほどだと紹介した。

日本でも知られるようになった蘭州ラーメンは中国の地方料理であり、本場中国でもラーメンは多くの人に食されている。だが、独自の変化を遂げた日本のラーメンは中国でも人気があり、中国のラーメンとは区別して扱われている。日本を訪れた際には、ぜひとも日本のラーメンを食べてもらいたいものだ。（編集担当：村山健二）（イメージ写真提供：１２３ＲＦ）

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